雜糧煎餅

第一步：油條切半，香蔥、香菜洗淨切末備用。

第二步：面粉150g、黃豆粉40g、玉米粉40g放入碗中，另加少許鹽。?和天津的煎餅果子，面糊只能苛刻地使用綠豆粉不同。山東的雜糧煎餅，面糊突出的就是一個“雜”字，除了使用以上提到的面粉外，你還可以加綠豆粉、荞麥粉、紅薯粉哦~

第三步：分3-4次加入280g清水，邊加邊攪拌，直至成爲均勻無顆粒的面糊。?按這個方子做，一次可以做4個左右的雜糧煎餅~

第四步：平底鍋鍋底和周圍刷一層油，開中火，將鍋底燒熱，燒至手放上面能感到微微熱後，關火。

第五步：舀一勺面糊。

第六步：攤餅的時候，不用開火，用鍋鏟輕輕地將面糊攤平。?用鍋鏟攤餅其實有點難度的，因爲面糊比較稠，最好是買一個攤餅師傅專用的刮板或“T”型刮子（造型有點兒像竹蜻蜓），那樣攤出來的餅容易厚薄均勻。不過用鍋鏟攤了幾個餅後，也有了心得，有些地方實在攤的不是很均勻，也沒有沒關系，後面可以通過加雞蛋再攤勻補救~

第七步：開中火，煎至面糊微微凝固。

第八步：加一個雞蛋。

第九步：用鍋鏟將蛋黃和蛋清混合，均勻鋪滿餅面。

第十步：中火煎至雞蛋液和餅面完全融合凝固後，關火。

第十一步：刷一層甜面醬。?加了雞蛋後，煎餅變得厚薄均勻，已經很有雜糧煎餅的模樣了。

第十二步：再刷一層辣椒醬。

第十三步：撒上適量的香菜、蔥花和黑芝麻。?不吃香菜或蔥的朋友，可以不加，這裏換成加生菜、榨菜、菜頭等都是可以的。

第十四步：加入油條。?按個人喜好，這裏可以加油條或者薄脆。

第十五步：卷一卷，將油條包裹起來，定型，出鍋~

第十六步：早晨，用一份煎餅，一杯暖飲，伴著舒緩的音樂聲，迎接全新的一天吧。