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柿子吐司

美食達人@食·色
柿子吐司封面圖

菜式簡介
  在某微信公衆號看到的方子,感覺很有意思,什麼紫薯南瓜胡蘿蔔菠菜芒果,還從來沒想過要把柿子也揉進面包裏。
  選最是軟熟的柿子,去皮去舌,揉進面團。面團被染成橙黃色,有些像南瓜面團。卷起來塞進小土司盒裏,最終變成方方正正的小土司。
  等到冷卻,切開,淡淡的黃瓤,好像沒感覺出多少柿子的味道。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
高筋粉125克
酵母2克
白砂糖12克
柿子泥60克
22克
雞蛋26克
黃油12克
輔助料
1克

柿子吐司的做法步驟

  • 第一步:用料:高筋粉125克,酵母2克,白砂糖12克,柿子泥60克,水22克,雞蛋26克,黃油12克,鹽1克
  • 第二步:將除黃油外的所有面團料倒入容器中,
  • 第三步:攪拌成均勻面團,加入黃油,
  • 第四步:繼續攪拌至能拉出薄膜。
  • 第五步:滾圓,放入大碗,進行基礎發酵。
  • 第六步:面團長大至兩倍。
  • 第七步:取出,滾圓,松弛20分鍾。
  • 第八步:擀成長方形,
  • 第九步:卷起,收口向下,
  • 第十步:再次擀長,
  • 第十一步:卷起。
  • 第十二步:收口向下,放入土司盒中。
  • 第十三步:最後發酵至九分滿,
  • 第十四步:放入烤箱,中下層,上下火180度,烤約20-30分鍾。
  • 第十五步:表面金黃,出爐。
  • 第十六步:立即脫模,
  • 第十七步:冷卻後切片。
  • 柿子吐司做法技巧/竅門/補充說明:

    柿子泥可以換成其他果蔬泥,但用水量需根據果泥含水量酌情增減。
    烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

    菜譜標簽:烘焙早餐
    相關食材:柿子吐司

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