原味吐司

美食達人@鹹味布丁

菜式簡介
　　來自野上智寬的《名店面包大公開》P46，原味吐司，我做了書上方子的一半量，正好夠我的大土司模，實際入模量920g。

第一步：所有面粉和220ml水混合成團，泡面加折疊5小時

第二步：鹽和酵母另放

第三步：除鹽和酵母，黃油之外的材料和面團用面包機揉合，揉面過程中按先後順序慢慢撒入鹽和酵母，混合成團後取出，開始手揉

第四步：除鹽和酵母，黃油之外的材料和面團用面包機揉合，揉面過程中按先後順序慢慢撒入鹽和酵母，混合成團後取出，開始手揉

第五步：按照面團幹濕程度不同慢慢加入杏仁渣，幹濕程度合適後揉至面團光滑

第六步：揉入黃油至完全

第七步：揉入黃油至完全

第八步：發酵至2倍大

第九步：取出排氣分割滾圓，松弛30分鍾

第十步：2次擀卷之後整形入模2發

第十一步：2發至8分滿，預熱烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下層200° 45分鍾

第十二步：2發至8分滿，預熱烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下層200° 45分鍾

第十三步：2發至8分滿，預熱烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下層200° 45分鍾

相關食材：吐司

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