健康又美味的天然酵母吐司
美食達人@MOMOCOOK
菜式簡介
昨天和大家分享了自家製天然酵母的培養方法及起種方法 ,今天就和大家再分享利用培養好的天然酵母製作面包的方法。
今天要做的是最常見的吐司哦！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 牛奶或者溫水190ML
- 天然酵母種100克
- 糖20克
- 鹽1克
- 無鹽黃油20克
- 輔助料
- 脫脂奶粉10克
健康又美味的天然酵母吐司的做法步驟
第一步：所有材料放入面包機內,啓動揉面和發酵程序。第二步：所有材料放入面包機內,啓動揉面和發酵程序。第三步：揉好的面團放在面包機內室溫發酵即可。天然酵母的發酵過程比一般幹酵母粉要慢，使用幹酵母粉大概需要一個小時左右第一次發酵即完成,而天然酵母則需要三個小時,室內溫度低的話,甚至需要6~8個小時。所以，一定要有耐心哦！判斷第一次是否發酵完畢，需要看面團變爲原來的2倍大以上,組織變得柔軟膨脹而富有彈性和力度·第四步：將發酵好的面團輕壓出內部氣體，等分兩份·再次揉成小面團·松弛十分鍾以後，將小面團輕輕擀平·第五步：如圖折起來。第六步：從一端開始卷起,注意不要卷入空氣,否則會産生大氣泡·第七步：從一端開始卷起,注意不要卷入空氣,否則會産生大氣泡·第八步：卷好以後。捏緊結合處·將結合處壓在下面放入模具內·第九步：蓋上濕部進行第二次發酵。第二次發酵大概一個小時以上,視室內溫度的不同和酵母的活躍性而定·當面團膨脹到模具邊緣處時就發酵好啦。第十步：刷一層牛奶，烤箱預熱210度烤25~30分鍾。烤好以後馬上脫模晾涼·
