軟的跟嬰兒皮膚一樣的--北海道吐司

美食達人@香橙可米露

軟的跟嬰兒皮膚一樣的--北海道吐司封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉197克

輔助料: 水150克

調味料: 砂糖26克; 鹽3克; 酵母4克; 全蛋25克; 雀巢淡奶油17克; 牛奶16克; 湯種55克; 黃油15克

軟的跟嬰兒皮膚一樣的--北海道吐司的做法步驟

第一步：湯種材料混合，放到奶鍋中用小火邊煮邊攪拌至出現紋路關火盛出蓋上保鮮膜晾涼後冷藏過夜後使用。

第二步：除黃油外將所有材料混合揉成伸展性面團後加入黃油。

第三步：再揉至完全階段。

第四步：第一次醒至2倍大。

第五步：排氣分割成三份，松弛15分鍾。

第六步：取個面團，擀成長舌狀。

第七步：疊被子一樣折三折。

第八步：再反面轉90度。

第九步：再擀成長舌狀。

第十步：從一頭卷起來，放到模具中。

第十一步：然後放到預熱過的烤箱中，在烤箱中加碗沸水，作最後發酵。

第十二步：拿去那碗水，烤180度25-30分鍾左右。

軟的跟嬰兒皮膚一樣的--北海道吐司做法技巧/竅門/補充說明：

湯種：（用之前要從冰箱提前回溫）這個量我可以做2次面包保質期2 3天左右

菜譜標簽：老人兒童糕點烘焙快餐早餐

相關食材：吐司

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