吃過最柔軟の吐司，直接法好吃易做!

美食達人@Petrus柏翠電器

菜式簡介
　　雲朵般的綿軟口感，百看不厭的拉絲效果，這就是日式生吐司！
　　糖量不大，口感微甜清淡，很耐吃，越吃越香！這次跟大家分享的這款生吐司用的是直接法，家庭製作也能easy應對，烘焙小白也是可以嘗試的喲。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 金山日式吐司粉270克; 牛奶150克

輔助料: 奶粉20克; 淡奶油60克; 煉乳25克; 黃油25克; 耐高糖酵母4克

吃過最柔軟の吐司，直接法好吃易做!的做法步驟

第一步：准備好全部食材。

第二步：除黃油、鹽外的食材放入廚師機攪拌桶內。

第三步：先低速把食材混合均勻，轉中高速，把面團打至粗膜的狀態。

第四步：加入軟化好的黃油跟鹽，再次啓動廚師機，低速攪打讓黃油一點點黏著在面團上，再轉成中高速攪打到能拉出良好彈性和延展性的手套膜。

第五步：取出面團，收攏光滑，放入發酵盒，室溫發酵至兩倍大。（室溫25度左右）。

第六步：取出面團，稱重均分爲4份，簡單收攏後松弛醒發20分鍾。

第七步：取一個松弛好的面團，擀開，邊上有氣泡的話拍掉。

第八步：翻面，自從而下卷起來，其余也同法卷好，密封松弛10分鍾。

第九步：取一個擀卷的面團，再次輕輕的擀長。

第十步：翻面，自上而下卷起來。

第十一步：其余同法卷好，兩個一組放入水立方吐司盒(10*10*10吐司盒），然後放入烤箱進行二次發酵，發酵八分滿左右，手指輕輕按壓表面可以緩慢回彈即可。

第十二步：最後放入預熱好的烤箱下層，上火180度下火170度烤製40-42分鍾，烤製完成後馬上取出震一下模具後脫模，冷卻密封保存即可。

第十三步：開吃！

吃過最柔軟の吐司，直接法好吃易做!做法技巧/竅門/補充說明：

1、面團的液體含量需要根據面粉的吸水性、環境濕度以及自己可掌握的程度酌情調整；
2、吐司盒子的品牌不同、材質不同，烤製的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整；
3、請盡可能的嚴格控製每個步驟狀態，細節是非常重要的，千萬不可以差不多就好；
4、文中溫度、時間僅供參考，每個烤箱的脾氣都有所不同；
5、文章出自@水憐憂。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：吐司

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