超軟的黑麥吐司

美食達人@藍胖子不素胖紙

菜式簡介
　　早餐的時候很喜歡吃各種三明治，所以我一般會在周末的時候做好一兩個吐司，下周的早餐就能開啓花樣吐司吃法。這次加了黑麥粉，更加健康。

第一步：用後油法將面團揉到完全階段，即能拉出手套膜。

第二步：面團團圓之後放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到東菱烤箱中，30℃發酵。

第三步：大概60分鍾後，面團發酵到兩倍大，手指沾面粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。

第四步：發酵好的面團按壓排氣，之後平均分成4個面團，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第五步：松弛好的面團壓扁，用擀面杖擀成長方形面片。

第六步：由上往下卷起來，收口記得捏緊。

第七步：四個面團都如此處理，完成第一次擀卷，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第八步：接著把面團擀開。

第九步：由上往下卷起來，四個面團全部這樣處理好。

第十步：2個一組放入模具中。

第十一步：把模具放入烤箱中進行發酵，35℃，一直發酵到8分滿，輕輕按壓面團會回彈。大約需要1個小時。

第十二步：發酵好的面團蓋上吐司蓋，送入預熱好的烤箱，下層，上下火170℃，烘烤30分鍾。

第十三步：烤好的吐司立即脫模，側放在烤網上晾涼。完全晾涼之後再切片開吃。

超軟的黑麥吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1··面團中的水量請根據面粉吸水性進行調節。
2·烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
3·面包室溫大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：吐司

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