木耳胡蘿蔔肉龍

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　肉龍，即爲將發酵好的面擀成面片，在上面均勻地抹上一層餡料，卷起來上鍋蒸熟，切段即可食用，簡單易做，家人也很喜歡，我換著各種餡料常做。

第一步：木耳泡發，將木耳、胡蘿蔔、姜洗淨、切碎，與肉末一起，放入植物油、黃豆醬、蚝油、十三香、鹽、姜，順一個方向攪拌均勻，腌製20分鍾。

第二步：面粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

第三步：將面團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

第四步：將發酵好的面團排氣、揉勻，擀成約0·4厘米厚的長形面片，均勻鋪上餡料，周邊留一指頭的空白不抹餡。

第五步：將面片從一頭卷起，卷緊些，將接口處、兩頭捏緊，封好口。

第六步：接口處朝下，放入鋪有濕屜布的蒸籠裏，二次醒發至二倍大。

第七步：大火將水燒開，中火蒸20分鍾左右關火，焖5分鍾後再揭開鍋蓋。

第八步：稍涼後，切段即可食用。

木耳胡蘿蔔肉龍做法技巧/竅門/補充說明：

蒸好後焖5分鍾再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。

菜譜標簽：老人北京菜小吃學生

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔木耳

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