鳳梨酸甜雞
菜式簡介
嘿，鳳梨！配一嘴！
中醫認爲“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強肝木”，
滋陰潤肺的秋天要遵循“少辛增酸”的飲食原則，
除了傳統的山楂、柑橘、葡萄等，
酸酸甜甜的舶來水果——鳳梨，
也是秋天的好味道。
鳳梨入菜風味濃郁，
分分鍾就能助你打開味蕾新世界的大門。
當雞肉邂逅鳳梨，
清香的氣息、酸甜的口感滲透入每一絲雞肉中，
皮薄骨香，不油不膩，
和秋高氣爽的好食節配一嘴！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿4只
- 鳳梨罐頭300克
- 蛋液50克
- 輔助料
- 生抽5ML
- 老抽5ML
- 糖4克
- 鹽3克
- 澱粉10克
- 炸粉15克
鳳梨酸甜雞的做法步驟
第一步：將雞腿剔骨，切塊，備用。
第二步：切好的雞肉塊中加入鹽，炸粉和蛋液，抓勻腌製15分鍾以上。
第三步：鍋內加入少量油，待油熱後，放入腌製好的雞塊小火煎製。煎至雞肉熟透，兩面金黃爲止，撈出，用廚房用紙吸幹油份，備用。
第四步：另取一鍋，鍋內倒入菠蘿罐頭和罐頭汁，加入生抽，白砂糖，老抽。大火將菠蘿湯汁煮沸，加入水澱粉，並且不斷的用鏟子攪拌，使湯汁粘稠。
第五步：將菠蘿湯汁倒入雞肉中，拌勻。
第六步：蒸箱調節到普通蒸模式，預熱到100度後放入蒸製中層，蒸10分鍾即可。
