【養生湯煲】 銀耳雪梨湯

菜式簡介
　　【銀耳雪梨湯】味道甜美，並且具有止咳潤肺、養胃生津、滋陰潤肺的功效。患有支氣管炎、支氣管炎擴張、肺結核的病人在夏季容易犯病而發生咳嗽，可服用銀耳雪梨羹進行治療。取銀耳6克、雪梨1個、冰糖15克，將銀耳泡發後炖至湯稠，再將雪梨去皮核，切片後加到湯內煮熟再加入冰糖即成。此方對大便燥結者也有較好療效。
　　 銀耳本有清肺，潤肺的功效。主要治療急性支氣管炎燥熱傷肺型：幹咳無痰或咳嗽痰少雞咯，鼻咽幹燥，咳甚則胸痛，或見惡寒、身熱，舌尖紅，苔薄幹或黃或白，脈浮數。
　　營養價值：
　　銀耳每百克含蛋白質5·0克，脂肪0·6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30·4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
　　銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎炖成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖製的“枸杞炖銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。
　　銀耳的功效：
　　銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作爲營養滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用于治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤爲適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑製作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
　　銀耳的作用：
　　　1· 銀耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效；
　　　2· 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
　　　3· 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
　　　4· 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
　　　5· 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
　　　6· 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
　　雪梨的功效：
　　潤肺 化痰止咳、清熱生津、潤肺平喘。適用于咳嗽、慢性支氣管炎及腸燥便秘。 美容、解渴。