韭菜雞蛋炒蚬肉

美食達人@亞娅

菜式簡介
　　這樣樸素低調的華麗，竟然是一種絕配，這樣的小海鮮在南方很常見，便宜又時尚。吃的時候竟然有些許的感到，那是許多年前的味道，老漁民踩著單車帶著籮筐，沿街叫賣，把輕輕的海風帶進那小村的深巷裏去

第一步：蚬子肉去除灰色的腮，清洗幹淨。

第二步：韭菜擇洗幹淨，瀝幹水分，切小段。

第三步：雞蛋打散，放入韭菜、蚬肉、加入適量鹽、一湯勺水，拌勻。

第四步：鍋裏放油，倒入蛋液，等蛋液稍微凝結再輕輕攪拌開，不過炒的時候可以往鍋裏滴少許白酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

韭菜雞蛋炒蚬肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、往蛋液裏加水和炒的時候往鍋裏滴少許酒都是爲了讓炒好的蛋口感更鮮嫩。
2、出鍋時不要放味精，以免破壞這道菜原有的鮮味。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞蛋韭菜

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