韭菜雞蛋包子

美食達人@飛魚童話

菜式簡介
　　包子是我國較爲普遍的一種食物，無論南方人還是北方人都不會陌生。不過如同南北方人的性格差別一樣，北方的包子顯得大氣、粗犷，單從個頭上都可以看出來，而南方的包子大多小巧玲珑，無論是外形還是餡心都精致得很。
　　前兩天忙著做包子，不是南瓜餡的就是紫薯餡的，老公都吃膩了。于是琢磨著換點花樣，征求了老公的意見，說想吃韭菜雞蛋餡的包子。立馬去超市買了韭菜和蝦皮，馬上開動吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉300克; 韭菜1把

輔助料: 雞蛋3個; 蝦皮適量

調味料: 鹽一茶勺; 五香粉適量; 雞精適量; 麻油適量

韭菜雞蛋包子的做法步驟

第一步：原材料圖，韭菜提前用鹽水浸泡後洗淨瀝幹水分；

第二步：將水慢慢倒入面粉中，攪拌成棉絮狀，和成光滑的面團，醒發半小時到一個小時；

第三步：韭菜控幹水分後切成末待用；

第四步：加入炒好的雞蛋碎；

第五步：放入剁碎的蝦皮，加入精鹽、五香粉和味精，淋上麻油，攪拌均勻，成餡料待用；

第六步：將醒發好的面團搓成長條；

第七步：切成小劑子；

第八步：用擀面杖擀成中間厚兩邊薄的面皮；

第九步：將餡放到面餅中央，掐其邊捏一個褶，不要松手，向旁邊發展，再捏一個褶一點一點直到將面餅全部捏上褶。在包子的上面封口，就可以看出形了。

第十步：蓋上保鮮膜放置10分鍾左右讓其再次發酵；

第十一步：蒸鍋水開後放入包子，大火蒸十分鍾左右就可以了。

第十二步：成品圖

韭菜雞蛋包子做法技巧/竅門/補充說明：

1、要想讓韭菜碧綠鮮豔，一定不要下鍋炒熟。

2、蝦皮看似很小的一部分，可在素餡中起著舉足輕重的作用，建議添加；把蝦皮剁碎了再攪拌，能更好的吸收蝦皮的鹹鮮味。

3、蒸墊上可以刷油，我通常放一塊紗布，這樣蒸出來的包子底部不幹。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：雞蛋韭菜

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