瑤柱節瓜粉絲煲
美食達人@家庭煮父
菜式簡介
春夏之交，節瓜上市，配合粉絲、瑤柱和火腿一起煲，爽口味美，是初夏一道清淡可口的家常菜。
蟲草花呈美麗的金黃色，其性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。現代醫學更發現其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補益效用相當多，最適合肝腎陰虛人士食用。所以這款菜不僅美味，而且略帶滋補，是春夏之交調理身體的佳肴。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 節瓜2個
- 江瑤柱40～50克
- 火腿肉50克
- 蟲草花20克
- 輔助料
- 姜蔥10克
瑤柱節瓜粉絲煲的做法步驟
第一步：准備好上述材料，瑤柱、蟲草花略略沖洗一下，然後浸泡20分鍾，粉絲泡軟即可把水倒掉。泡瑤柱、蟲草花的水不要倒哦，3各種材料要分別浸泡。火腿切絲。准備蒜蓉、姜絲、蔥花。瑤柱泡軟後用手指捏開，呈絲狀。第二步：節瓜刮皮，剖成兩半，切成菱形刀花。第三步：燒熱鐵鍋，放油，爆炒蒜蓉、姜絲。第四步：放入節瓜，記得兩面都要煸一下。第五步：鍋內加入開水，要泡過節瓜，放入瑤柱絲、蟲草花（連浸泡的水）。加蓋，大火燒開。第六步：將鐵鍋內的材料全部轉移到砂鍋內，要小心熱湯濺出哦。加蓋大火燒15～20分鍾。第七步：燒至節瓜冧透，湯汁九成幹，放鹽，胡椒粉，加蔥花，即可上菜。
