瑤柱排骨節瓜湯

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　一年四季，廣東人都喜歡喝湯，但是很多食材平時很難找到，所以當季的食材用來煲湯是一般家庭煮夫（婦）的首選，一來選材方便，新鮮，二來當季食材確實吃起來味道比用保鮮技術冷藏而一年四季有銷售的要好吃。節瓜正是夏季出産的蔬菜，味道清甜，口感軟綿。加上排骨和海産瑤柱一起熬湯，三者互相提味而相得益彰，太好喝了~~~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煲; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 瑤柱5個; 土豬排骨400克; 節瓜500克

輔助料: 鹽適量; 雞粉少許; 清水8碗

瑤柱排骨節瓜湯的做法步驟

第一步：食材：斬好的土豬肋排、瑤柱、節瓜。

第二步：瑤柱清洗幹淨，用碗盛起加點溫開水浸泡軟，撕開，浸泡過瑤柱的水別倒掉哦。一會加進湯鍋裏一起熬湯。

第三步：節瓜去皮洗淨，切成大塊。

第四步：湯鍋注上8碗水，土豬排骨清洗幹淨後放進湯鍋內，加上瑤柱以及浸泡瑤柱的水，倒進切好的節瓜。

第五步：遮上鍋蓋大火煮開後調成中火煲2個小時左右。

第六步：調入鹽、雞粉攪拌均勻即可飲用。

瑤柱排骨節瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

如果買的排骨是冰鮮過的，建議用開水焯一下沖洗幹淨再煲湯。我買的是新鮮土豬排骨沒有半點騷味的，所以洗淨直接放下熬湯了。節瓜盡量切大塊些，這樣湯熬好後還能吃到整塊的節瓜。瑤柱是幹貨要提前浸泡一會。沒有瑤柱用蚝幹或淡菜幹（也是一種海産幹貨）代替味道也很好呢。

菜譜標簽：老人宴客菜夏季食譜湯類晚餐湯羹

相關食材：排骨瑤柱節瓜

答配菜譜：瑤柱與節瓜的做法排骨與節瓜的做法瑤柱與排骨的做法

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