節瓜瑤柱蝦米粉絲煲
菜式簡介
這個菜雖然較爲清淡，瑤柱蝦米粉絲搭配節瓜，很鮮甜的口味，我女兒很喜歡吃。節瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。節瓜瑤柱蝦米粉絲煲，算得上廣東的家常菜，非常貼胃，加上惹味的蝦米和瑤柱（幹貝），整個菜馬上變得美味可口，其湯汁拌飯吃非常好，是一道老少鹹宜清淡的家常菜。節瓜肉質柔滑、清淡，以嫩瓜爲佳。節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。 節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，對腎髒病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 節瓜1個
- 粉絲1把
- 輔助料
- 瑤柱適量
- 蝦米適量
- 小蔥1根
- 姜2片
- 蒜1瓣
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 香油適量
節瓜瑤柱蝦米粉絲煲的做法步驟
第一步：准備所需材料。
第二步：粉絲、瑤柱、蝦米洗淨用涼水泡軟。
第三步：節瓜去皮洗淨切成絲。
第四步：將泡好的瑤柱切成絲。
第五步：姜、蒜、蔥頭切成碎沫。
第六步：起油鍋把姜、蔥、蒜放入炒香。
第七步：倒入泡好的蝦米翻炒一下。
第八步：再倒入節瓜絲。
第九步：加入少許料酒稍微的翻炒一下。
第十步：加入適量的清水，清水和節瓜持平即可。
第十一步：倒入瑤柱絲。
第十二步：然後煮開
第十三步：煮開後再轉移到砂鍋內煮5分鍾。
第十四步：再加入泡軟的粉絲煮開。
第十五步：然後加入鹽、胡椒粉調味。
第十六步：再滴上數滴香油，撒上蔥花即可關火。
節瓜瑤柱蝦米粉絲煲做法技巧/竅門/補充說明：
節瓜的性質與冬瓜接近，都是潤肺、利尿、消脂和降糖，多吃對肥胖者有益。粉絲不能用熱水泡，因爲用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候再也吸收不了湯汁。沒有蝦米用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極爲豐富，是缺鈣者補鈣的佳品。放了蝦米和瑤柱味道已經很鮮了，所以不需要再放雞精，重口味的可以稍微加一點調味。