砂鍋臘腸煲仔飯
菜式簡介
煲仔飯源于兩廣一帶，也稱瓦煲飯，就是做飯的容器是砂鍋之類的煲。還有就是一種烹饪的方法，就是把米放入煲中，量好水量，加蓋把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。這樣做出來的飯比一般鍋做出來的飯要香，所以很受人們的喜愛。這次就用新買的黑樂砂鍋做了這道臘腸煲仔飯，那焦黃的鍋巴又香又脆，真的是太好吃了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 大米250克
- 臘腸2根
- 臘雞腿半個
- 小青菜1小把
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 蒸魚豉油2大勺
- 糖半勺
- 油適量
砂鍋臘腸煲仔飯的做法步驟
第一步：臘雞腿和臘腸分別洗淨後切成片。
第二步：砂鍋先抹點油。
第三步：倒入提前浸泡好的大米。
第四步：加入過米半指甲的清水。然後再加入一勺油，攪勻。
第五步：大火煮開後轉小火。
第六步：等到水到7成幹的時候鋪入臘腸、臘雞腿。
第七步：小青菜洗淨後放入鍋中焯下水。
第八步：等水全幹的時候放入小青菜再打入一個雞蛋。小火焖10分鍾即可。
第九步：在焖飯的時候把醬汁調好（蒸魚豉油2大勺加糖半勺攪勻）。
第十步：等要吃的時候開鍋把醬汁淋上。
砂鍋臘腸煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明：
米要提前浸泡2小時以上，因爲臘肉類都是鹹的所以煮飯的時候不用再加鹽。煲仔飯想要有好吃的鍋巴，就要在煮的時候先在鍋中倒入少許油，這樣既能防糊底又能做出香香的鍋巴。
菜譜標簽：主食
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