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臘八粥

美食達人@心煮藝的廚房
臘八粥封面圖

菜式簡介
  臘八粥可能是我對于臘八節最深的執念了。
  小時候,每年臘八前一天,姥姥就開始選豆子。
  幹癟長芽的豆子被撇出來,留下那些粒大飽滿的豆子,在陽光下滾來滾去,實在美麗得美。
  到粥熟之時,鍋邊的白色霧氣歡騰而起,看了便讓人心生歡喜。
  香甜的氣息每次都引誘我燙到舌頭,從年幼到如今。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
紅豆20克
綠豆20克
黃豆20克
蓮子20克
栗子5顆
山藥10克
大米20克
小米20克
薏米20克
糯米50克
輔助料
百合3克
桂圓3克
清水2L
紅棗5顆
花生20克

臘八粥的做法步驟

  • 第一步:挑選紅豆,綠豆,黃豆,蓮子,花生各20g,一定要提前泡發一夜,才能煮出軟糯的口感~
  • 第二步:再取大米、小米、薏米各20g,糯米50g,淘洗幹淨,浸泡十分鍾。
  • 第三步:取四五顆紅棗。我一般都會去核,吃起來口感會更好。
  • 第四步:向鍋中注入2升水,燒開。加入各種豆,大火煮20分鍾。
  • 第五步:再加入各種谷物,放入栗子、紅棗、蓮子、桂圓、山藥、百合等食材。改小火熬製1個小時左右,記住一定要小火!香甜暖糯的營養臘八粥就出鍋啦。
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