臘八打豆兒醬

菜式簡介
　　臘八是個挺重要的日子,不僅要吃臘八粥、泡臘八蒜，還要打豆兒醬。
　　豆兒醬這名字挺好玩的，光從名字看不出是啥，其實就是升級版的肉皮凍。只是還要往裏多擱幾種材料：像豆幹、胡蘿蔔、水疙瘩、黃豆、土豆什麼的，一直是北方人過年的必備涼菜。
　　豆兒醬要說打豆兒醬，沒人說做豆兒醬。至于爲什麼也沒誰能說得清，反正就得這麼叫。過去老北京家家戶戶一到要過年了，就得准備這個。平時做肉時剔下來的肉皮都留著, 留到年底能攢不少，正好能用上。
　　豆兒醬就是一個普通的小涼菜，做起來有點麻煩費功夫，但做好了能放，臘八兒的時候打好，就在屋外頭凍著，可以放很長時間，吃的時候切一小盤，就著臘八醋，有的還帶冰碴兒的，下酒特有味兒。豆兒醬裏加了醬油還有不少材料，冷卻凝固後很像琥珀，從半透明的凍中能看到裏面的豆子豆幹胡蘿蔔,賞心悅目，年味兒十足。