年味：翡翠碧玉---臘八蒜

菜式簡介
　　隨著臘八喝臘八粥、泡臘八蒜，這年味也日漸濃郁。說起臘八蒜，據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主，要到欠他錢的人家送信兒，該准備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。
　　還有這樣的說法：說早年做生意的人每年到年底，上門要帳是很磨不開面子的事。有一個精明的生意人，靈機一動，在臘八這天，就腌製了很多小罐子的蒜，到年底要帳時，帶上一小罐子臘八蒜，來到欠帳人的家裏，問問過年缺什麼？短什麼？就是不提要帳的事情，臨了，掏出小罐子，說，要過年了，也沒什麼帶的，帶了罐臘八“蒜”，過年好好吃頓餃子。因爲“蒜”與“算”同音，欠帳人自然想到大家也是辛苦了一年了，也到了該算帳的時候了，于是就主動算了帳。此事一傳十，十傳百，就盛行開來。然而這臘八蒜延續到今天，已淡去了原本要帳的意義，取而代之的則是爲春節的喜慶氣氛增添的喜慶色彩。