翡翠臘八蒜
菜式簡介
這道菜背後的故事～：泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。至于，吃臘八蒜的好處就太多了，大家還是上網查吧。
現在做臘八蒜到春節正是吃的時候，餃子，包子，面條，再吃上幾個臘八蒜，小日子美美哒。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 大蒜12頭
- 輔助料
- 米醋2袋
翡翠臘八蒜的做法步驟
第一步：准備大蒜，米醋，瓶子必須幹淨，無油無水
第二步：先把外皮去掉，雙手洗淨，依次去掉蒜皮
第三步：發芽，殘疾，磕碰過的大蒜挑出來
第四步：包好的大蒜直接放到瓶子裏，千萬不要水洗
第五步：直接倒上米醋，沒過大蒜，8成滿就行，因爲第二天就會發酵，起泡，以免溢出
第六步：蓋子上一定放上保鮮膜或幹淨的塑料袋，因爲醋有腐蝕性，如果是鐵蓋，蓋子上會生秀，泡出的味道就會變差，蓋上蓋子就好了，泡蒜就這麼簡單
第七步：這是第二天的臘八蒜，仔細看，就能看到有小氣泡産生
第八步：這是第四天的臘八蒜
第九步：這是第六天的臘八蒜
絲巾溫馨提示：我做臘八蒜都10幾年了，這麼多年的經驗就是做臘八蒜必須滿足兩個條件：
1、早晚溫差必須大；
2、白天必須要有充足的陽光，白天我放在太陽底下曬或放到暖氣上，，溫度達到30度左右；晚上放到飄窗的玻璃處，溫度在10度左右，也可以放在冰箱裏，溫差越大，泡的越綠，口感越好；如果溫度相差不大，那麼，您泡的臘八蒜就發白，軟，口感差，那就白泡了。 順便說一句，臘八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以試試，這道菜百吃不膩。