臘八蒜（糖醋蒜）

美食達人@ninilinlin

菜式簡介
　　每個佳節，都有幾款代表食物！在東北，臘八蒜，算是臘月的一個象征，于我，除了富有年味，更多的是兒時的回憶！
　　小時候，姥姥家過年吃餃子，用會有一小碟臘八蒜，酸酸甜甜，解膩是極好的！後來姥姥不在了，每年臨近臘月，老媽也會腌製幾瓶，每當吃著蒜就會有兒時回憶！
　　有時我在想，懷念一個人的最好方式就是繼承她的手藝，吃著同樣的味道，記憶慢慢浮現！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 大蒜18個

輔助料: 糖251克; 醋一瓶

臘八蒜（糖醋蒜）的做法步驟

第一步：我買了18頭蒜，剛好我腌製容器的量

第二步：皮剝幹淨，裝進幹燥的容器裏

第三步：容器放入半斤白糖，震動容器，讓白糖滲到每個縫隙

第四步：倒入一瓶陳醋，沒過蒜爲宜

第五步：蓋嚴蓋子放入陰涼處腌製7天以上

第六步：直至蒜變綠色即可食用

臘八蒜（糖醋蒜）做法技巧/竅門/補充說明：

1·爲防止腌製過程變質，容器清洗幹淨後，必須充分幹燥後再腌製。
2·由于購買時疏忽，我買的蒜瓣個頭比較大，應該買個頭小的腌製時間可以短些
3醋和糖的比例，醋，以沒過蒜爲宜，然後加入糖，愛吃酸甜的就多放糖，不喜甜的就少放糖，糖醋邊嘗邊放，覺得是自己喜歡的味道就可以！

菜譜標簽：小菜

相關食材：醋臘八蒜

相關菜譜：: 糖醋帶魚的做法[圖解]; 【糖醋苦菊】的做法[圖解]; 糖醋茄子魚香茄子，小美的美食的做法[圖解]; 糖醋魚的做法[圖解]; 糖醋排骨的做法; 糖醋帶魚的做法[圖解]; 糖醋胡蘿蔔的做法; 糖醋脆皮豆腐的做法[圖解]; 糖醋裏脊的做法[圖解]; 糖醋包菜的做法[圖解]; 糖醋魚的做法[圖解]; 糖醋魚的做法; 糖醋排骨的做法[圖解]; #信任之美#醋溜白菜的做法; 糖醋排骨的做法[圖解]; 糖醋藕丁的做法