糖醋魚

美食達人@鹵蛋廚房

菜式簡介
　　假期去釣場釣魚，收獲頗豐。今天選幾條小可愛烹饪一下，嘗嘗鮮。魚兒有大有小的，又到了考驗我的廚藝的時刻了！今天准備做一桌全魚宴，煎炒烹炸煮樣樣俱全，選擇其中一道我最喜歡的糖醋魚分享給大家！

第一步：新鮮的魚兒宰殺一下，去鱗去內髒後清洗幹淨，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，適量食鹽和姜片腌製一下。

第二步：腌製好的魚上均勻的撒上幹面粉。

第三步：放入鍋中去慢慢煎炸。

第四步：煎至兩面金黃定型。

第五步：盛出放入盤中備用。

第六步：切適量蔥姜蒜末。

第七步：2勺陳醋，2勺白糖，一勺生抽，一勺食鹽，半勺老抽，適量蔥姜蒜末調一碗料汁。

第八步：准備幾片生姜，2個八角，幾個幹辣椒，15粒花椒，三片香葉，適量蔥蒜。

第九步：一塊紅辣椒切丁備用。

第十步：一根火腿腸切小丁。

第十一步：一把青豆清洗幹淨。

第十二步：鍋中燒油，加入各種調料爆香。

第十三步：加入調好的料汁。

第十四步：加入適量清水燒開後盛出一碗備用。

第十五步：加入炸好的魚中火炖煮15—20分鍾後盛出。

第十六步：鍋中放少許食用油，加入紅椒，青豆和火腿丁。

第十七步：加入之前盛出的湯汁，少許水澱粉勾芡。

第十八步：均勻的淋在炖好的魚上，美味完成。

糖醋魚做法技巧/竅門/補充說明：

因爲在烹饪過程中經過腌製，煎炸，炖煮，澆汁等步驟，又運用了各種香料，所以這樣做的糖醋魚特別入味，關鍵是毫無魚腥味，吃過之後唇齒留香，趕快試一下吧。

相關食材：醋

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