【豬腳姜醋】廣東冬天首選的滋補食品
菜式簡介
豬腳姜醋，廣東婦女坐月子必吃的滋補食品，其具有驅寒驅風，養血補虛的功效，將豬腳加入姜醋中一齊煲，大量鈣質溶入醋中，味道酸中有甜，甜中有辣，開胃刺激。
除了坐月子，豬腳姜醋特別適合在寒冷的冬天吃，對于體虛畏寒的人來說，滋補的豬腳姜醋，一碗濃濃的湯汁，軟滑Ｑ彈的豬腳，糯糯的老姜和彈牙的雞蛋，在這樣一波一波強冷空氣來臨的時候，絕對帶給你一種溫暖的幸福感覺！
對于這樣一道大菜，濤媽是喜歡自己在家裏做的，一來，自己做的材料足的不得了（家有食肉獸二只），二來外面做的，不只甜膩，而且通常油膩膩的，自己做的，能美美的吃上一大碗，外面賣的，了不起濤媽只能吃上一個蛋，一小塊豬腳，再喝上一兩口湯汁，就再也喝不進去了。所以，爲了美食，絕對不能偷懶，冷冷的冬季，總是要做上幾次，滿足自己的味蕾的。
對于姜醋，廣東的人大都愛用八珍甜醋來做，但我反而喜歡用致美齋的甜醋，感覺來說，八珍更爲甜一點，我用的，更爲酸一些，但我更喜歡這樣酸酸的味道。至于要用哪種，更多的要根據你自家的口味來決定了。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝焖
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 豬腳一個
- 姜一斤
- 致美齋甜醋一瓶
- 輔助料
- 陳醋1/3瓶
【豬腳姜醋】廣東冬天首選的滋補食品的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：雞蛋放入煲裏，煮開後中火繼續煲十幾分鍾，取出泡涼水晾涼後剝皮備用。
第三步：姜洗幹淨分大塊，去除大部分的老皮，我會留下部分的皮，做爲姜的功能部分，用刀背用力的拍扁。拍好的姜塊放水裏泡10分鍾取出洗淨備用。（去除部分辛辣）
第四步：將姜倒入炒鍋，不用放油，中小火炒至幹水，以保證姜塊爽口。
第五步：炒好的姜倒入大的砂鍋，再加入剝殼的雞蛋，倒入一瓶甜醋和1/3陳醋，然後煲開，轉小火煲30分鍾。
第六步：關火放涼浸泡至少一晚，讓姜味充分泡出來。
第七步：豬腳切大塊，洗淨。鍋裏煮開大鍋的水，放入豬腳塊，煮開。
第八步：轉小火再煮15分鍾，去除油膩。
第九步：倒出洗淨備用。
第十步：將豬腳加入到已經浸泡了一晚的姜醋裏，開火大火燒開。
第十一步：再轉最小火煲40分鍾即可。
第十二步：將煲好豬腳姜醋泡二天，每天再重新煮開一次，兩天後就入味了，可以開吃了哦。
（ＰＳ：特別注意，濤媽的豬腳很小，勉強2斤重，只用了上面的一部分，並不是像外面連著一大塊肉的大的豬腳，而且雞蛋也是小型的土雞蛋，所用的醋都沒有辦法完全淹沒材料了，要是豬腳大，切記要兩大瓶甜醋和大半醋的陳醋哈！大家一定要切記）
1、有的人最後會加入紅糖或者冰糖來調甜味，我覺得這個酸味我完全能夠接受，不需要再甜了，所以沒有放，覺得酸的朋友，可以加入適量的糖哈。
2、先說明濤媽這個份量真的不多，而且肉多湯少，喜歡喝湯的朋友，加多二倍的量來做，姜、醋都要加多二倍哈。
3、有的朋友爲了補鈣，雞蛋會不剝殼吃，但沒有剝殼的蛋，要泡比較多天才能慢慢化殼，而且化了後的湯會更粘稠，我不太愛那個口感，而且我家的姜醋，由做好到吃完，不會超過三天，所以我的雞蛋都是剝好殼的，要是你們會做好大一鍋，吃上兩個星期的，建議一半雞蛋剝殼，一半不要剝，先撈剝了殼的先吃，然後再慢慢吃沒有剝殼的哈。
4、姜醋在冬天是很耐放的，只要隔一天兩天煲開一次，以防止變質就好了。
有部分的人也是不適合吃豬腳姜的哦，有內熱、大便幹結和脾胃功能較弱的人群不適合吃外，普羅大衆都可以把它作爲一道冬季的暖身補品呢。