糖醋藕丁

美食達人@眉兒美食

菜式簡介
　　以前我曾經在南方好幾個城市待過，那時候非常不喜歡吃藕，總覺得吃不習慣。但是後來回北方後，菜市場也經常都看見有賣藕的，時不時的買來吃，吃著吃著現在還非常喜歡吃了，特別是這道糖醋藕丁，最近真的是出現頻率挺高，酸酸甜甜再放點小米椒帶著一絲絲的辣味，是一道非常好吃的開胃小菜，下粥下飯都是極好的。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鮮藕適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 老抽適量; 料酒適量; 陳醋適量; 白糖適量; 小米椒適量; 蔥適量; 雞精適量; 澱粉適量; 植物油適量

糖醋藕丁的做法步驟

第一步：鮮藕去皮清洗後切丁。

第二步：鍋中燒熱水將藕丁焯水，然後過冷水後控幹水分。

第三步：小碗中加入生抽、老抽、料酒、陳醋、白糖、鹽、雞精、一點點清水攪拌均勻。

第四步：准備一點點水澱粉。

第五步：炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥花爆香。

第六步：下入焯過水的藕丁和小米椒煸炒一會。

第七步：倒入事先調好的調料汁煸炒均勻。

第八步：分兩次下入水澱粉翻炒均勻，使調料均勻的裹在食材上。

第九步：成品圖

糖醋藕丁做法技巧/竅門/補充說明：

1、糖醋汁根據自己口味調整，我這個是半個藕，實在不好量化調料的用量。
2、水澱粉不用都放入，分次加入至合適即可。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜冬季食譜素菜晚餐春季食譜

相關食材：藕醋

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