臘八蒜
菜式簡介
醋的保健功效：
1·殺菌、抗菌、增進食欲、幫助消化、調節血糖，防止肥胖、促進鈉的排泄。
2、食醋還能催眠，長途旅行後，勞累過度，夜難安眠，可用一勺食醋對入溫開水中慢服。飯後閉目，不久便會入睡。3·降壓美容、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌，防治肝病、緩解疲勞。
大蒜的保健功效：
1·抗氧化、抗衰老、抗腫瘤，增強肝髒解毒功能、增強機體免疫功能、有健腦作用。
2、抗菌消炎、抗血小板凝聚、降血脂、降血糖、可使血液變稀。
3、降低血壓高、降低膽固醇、消除疲勞、恢複體力、使血液暢通。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 大蒜1000克
- 輔助料
- 米醋1500克
- 白糖300克
臘八蒜的做法步驟
臘八蒜做法技巧/竅門/補充說明：
生活小貼士：
1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。必須是當年的新蒜。（陳蒜腌出來一是不脆、二是不綠、三是營養大打折扣。）
2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。容器必須刷洗幹淨、擦幹、晾幹、不能有一點生水。
3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。蒜粒沖洗幹淨後必須擦幹、晾幹生水。
4、腌臘八蒜宜用米醋，食醋必須用好醋。味道會比較好。容器的蓋子必須擰緊。
5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。
6、吃肉又吃蒜，能促進血液循環，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率。
7、臘八蒜什麼時候都可以腌製、主要是掌握好溫度、最好控製在攝氏五度以下，冬天放在陰涼處、溫度高了可放入冰箱恒溫保存。
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