速成臘八蒜

菜式簡介
　　泡臘八蒜是我們北方的一個習俗，顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。用料非常簡單，就蒜瓣兒和醋，做法也很簡單，就是把將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顔色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。
　　盛一盤熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止，垂涎欲滴。臘八蒜的原料和製作的確很簡單，但是腌製的時間很長，至少也得十天半月的。今天給大家介紹一種快速腌製臘八蒜的方法，2天的時間足以讓你吃到爽脆可口的臘八蒜。不信，請往下看。