臘八蒜---節日餐桌之解膩開胃小菜
菜式簡介
泡臘八蒜是一道主要流行于北方,尤其是華北地區的漢族傳統小吃,是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裏面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫臘八蒜。至于,吃臘八蒜的好處就太多了,大家還是上網查吧,太多了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝腌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大蒜適量
- 輔助料
- 米醋適量
臘八蒜---節日餐桌之解膩開胃小菜的做法步驟
臘八蒜---節日餐桌之解膩開胃小菜做法技巧/竅門/補充說明:
絲巾溫馨提示:我做臘八蒜都10幾年了,這麼多年的經驗就是做臘八蒜必須滿足兩個條件。A:早晚溫差必須大。B:白天必須要有充足的陽光。(我家是地熱采暖,白天放在陽臺上[有光並且寒冷],晚上放到地熱采暖上[溫暖],這樣AB就都滿足了)。如果不滿足AB,那麼,您泡的臘八蒜就發白,軟,口感差,那就白泡了。
順便說一句,臘八醋,是做醋溜辣白菜的超好醋汁,大家可以試試,這道菜百吃不膩。
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