臘八蒜焖雞

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　臘八蒜焖雞塊
　　醋焖雞是我家人喜歡的一道菜，今天做了改良版的，用了蒜八蒜和泡蒜的醋，味道很好。另加了黑木耳，用它做配菜也是一個亮點。
　　材料：雞腿兩個黑木耳豬肥肉蔥姜臘八蒜洋蔥美食椒
　　調料：生抽鹽老抽糖料酒胡椒粉
　　做法：

第一步：雞腿。這道菜可以用全雞斬塊來做。

第二步：泡發的木耳。

第三步：配菜用的小料，洋蔥切小塊，姜切片，蔥切段，肥肉切塊。

第四步：雞腿去骨。

第五步：雞肉加調料腌製。

第六步：炒鍋一點兒油，將肥肉下鍋化出油來。

第七步：放腌好的雞腿煎香，這裏不要求肉熟，煎香兩面就好了。如果實在不想煎也可以直接下鍋炖。風味兒會有不同。

第八步：出鍋改刀成塊。

第九步：鍋中留油，炒香部分小料。

第十步：下肉塊翻炒，下入臘八蒜和余下小料。

第十一步：加入木耳，倒入生抽老抽鹽糖料酒及泡臘八蒜的醋，

第十二步：大火燒開，轉小火焖炖至肉爛，收汁即可。鍋具不同，需要的湯水量會不同，酌量添加。

第十三步：出鍋放上切碎的美人椒蔥碎等。

臘八蒜焖雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、臘八蒜的做法，簡單來說就是用米醋泡剝好的蒜，蒜會變綠，失去辛辣味兒，很好吃，冬季適合做。也有往醋中加糖的，這個根據口味兒調整就好了。
2、這個菜用到了肥油，讓整個菜更香香濃。
3、我家吃菜，香料類用到的比較少，可以根據自己喜歡添加香料。

相關食材：臘八蒜

養生食療：頸椎病

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