臘八蒜
菜式簡介
泡臘八蒜是北方的一個習俗。顧名思義,就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裏面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠。最後會變得通體碧綠的,臘八蒜的好吃是實實在在的。經過醋的浸泡以後,蒜的辣味兒去掉了很多。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。
天寒地凍的時節裏,快的只要一周,蒜就能泡好。即使一周的時間不夠,再多些的時間也一樣會好。一般是不會耽誤農曆除夕吃餃子的。除夕時盛一盤熱騰騰的餃子,沾著滿是蒜香的醋,時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止,垂涎欲滴。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 大蒜4頭
- 輔助料
- 米醋適量
臘八蒜的做法步驟
臘八蒜做法技巧/竅門/補充說明:
1·容器消毒·
2·泡蒜用的醋最好用米醋,泡出來的味道才純正·
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