福清紫菜餅

菜式簡介
　　紫菜餅其實就是福清光餅的延伸，光餅裏面沒有餡，加了紫菜和肉餡就成了紫菜餅。
　　福清人做餅是用外裹黃泥的大缸，先用成捆的松枝在缸內點起沖天大火，把缸內壁燒“白”，缸底只剩余燼，然後由兩個人合作把做好的餅胚伸手入缸，飛快准確的貼在缸壁上，動作必須要快，稍微遲緩點裸露的手臂要被烤出泡的。
　　寫到這裏腦子裏回想起那幅畫面，小時候街尾的做餅屋離我家不遠，經常跟著奶奶去買剛出爐熱乎乎的光餅，懷念那個時光………
　　做餅人不分冬夏都要光著膀子，一個遞胚，一個接胚往缸裏貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷配合默契，再加上劈劈啪啪的貼餅聲，仿佛音樂伴奏般節奏感非常強，一眨眼就能把餅貼完；然後再用炭火把餅烤熟，烤出來的餅個個金黃十分香脆。
　　只是現在爲了省事，做餅人也後繼乏人，多改用電烤箱了；回國的時候總是會去走街串巷尋找這種手工貼爐的光餅。一次三五塊不成問題，哈哈哈??