紫菜蛋花湯

美食達人@盎仔

菜式簡介
　　喝湯是人們飲食中必不可少的，各地的飲食習慣不同，湯類的製作也是五花八門，下面給大家介紹一種製作簡單，營養豐富的紫菜蛋花湯。

第一步：備好主料，澱粉加小半碗水和成澱粉水，香菜切碎。

第二步：紫菜撕碎加一點涼水泡開。

第三步：鍋中加一大碗清水燒開，請忽略我的鍋，我這是祖傳的一口老鍋??。

第四步：水燒開後倒入紫菜。

第五步：倒入蝦皮。

第六步：加一點食鹽。

第七步：一點一點的添加澱粉水。

第八步：沸騰後淋入蛋液。

第九步：基本大功告成，是不是一個雞蛋撒滿鍋。??

第十步：盛入碗裏，滴幾滴香油，撒點胡椒粉，放上香菜。

第十一步：成品圖。

紫菜蛋花湯做法技巧/竅門/補充說明：

重點在7·8步，初學者澱粉水要一點一點的添加，澱粉多了成了一鍋漿糊，少了則沒有晶瑩剔透的感覺，每添加一勺要攪拌幾下。蛋液加一勺涼水徹底攪拌，等湯沸騰後邊攪拌邊淋入，往水泡的地方一點一點淋。不喜歡香菜和胡椒粉的可以不加，食鹽不要太多，蝦皮本身有鹹度。有疑問的朋友可以私信我。

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：紫菜

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