翡翠香腸卷

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　過年菜，大魚大肉少不了，吃多了自然會覺得膩，青菜反而是餐桌上的新寵，青菜裏我比較喜歡大白菜，比較好保存，用大白菜卷上孩子愛吃的香腸，嫩綠的白菜香腸卷看起來像翡翠一樣，真是饞人。

第一步：准備好大白菜和香腸，大白菜盡量選擇葉子嫩綠一點的

第二步：大白菜葉子一張一張的分開，撕掉菜梗中的經絡

第三步：大白菜洗淨後切掉白色的菜梗

第四步：找一個有深度的碗裝香腸，蒸的過程中會有湯汁，留著調醬汁用

第五步：把香腸放到燒熱水的砂鍋裏大火蒸15分鍾

第六步：香腸蒸到變粉色取出保溫

第七步：用蒸香腸的熱水燙熟大白菜葉子

第八步：香腸縱向切成2段

第九步：取一張燙熟的大白菜葉子放上一段香腸

第十步：大白菜從下往上卷，卷到葉子比較寬的位置把葉子往中間折疊，再卷到頂部

第十一步：所有的大白菜卷好香腸放到盤子裏

第十二步：燒熱油鍋後放入適量的辣椒醬爆出香味

第十三步：加入蒸香腸的湯汁，玉米澱粉和蔥花，香腸湯汁有鹽分，可以不用加鹽了

第十四步：把調好的醬汁淋到卷好的大白菜上

第十五步：馬上要過年了，學會了可以露一手呢

第十六步：清甜的大白菜，搭配香腸一點都不膩

翡翠香腸卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·蒸香腸會有一些湯汁，可以留作調醬汁用
2·口味重的可以在調醬汁的時候加一些鹽

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：香腸

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