杏鮑菇雞蛋茴香餡蒸包

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　因爲一家人都愛吃面食，愛吃餡，所以，盡管做這種飯有些麻煩，但我還是不斷變換餡料讓他們品嘗。這次用杏鮑菇入餡，非常不錯。搭配了茴香、雞蛋，蒸包的營養比較均衡，口感很豐富，味道也很棒。

第一步：小麥粉加酵母粉和成面團醒發。

第二步：杏鮑菇洗幹淨。

第三步：將杏鮑菇切碎。

第四步：炒熟雞蛋。要炒碎些。

第五步：起油鍋，杏鮑菇入鍋過油後盛出晾涼。

第六步：杏鮑菇與切碎的茴香放在一起。

第七步：加雞蛋、鹽、味精、生抽、蔥姜、芝麻油攪拌均勻作蒸包餡。

第八步：將醒發好的面做成大小均勻的面劑，擀圓作蒸包皮。

第九步：面皮中間加餡。

第十步：捏住一點。順面皮周邊捏嚴，包好蒸包。

第十一步：蒸鍋加水，冷水將蒸包入鍋蒸。

第十二步：蒸熟即可享用。

杏鮑菇雞蛋茴香餡蒸包做法技巧/竅門/補充說明：

1、杏鮑菇入餡前過油，一可以煎出杏鮑菇中的水分，避免餡料出湯，二可以讓杏鮑菇的營養成分得以充分揮發。
2、蒸包入鍋後先小火，開鍋後再轉大火。
3、這款蒸包容易熟，不宜蒸的時間過長。蒸製時間以包子熟爲標准。

菜譜標簽：面食包子

相關食材：雞蛋茴香杏鮑菇杏

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