新年福袋

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　福袋起源已久，古代是皇宮貴族隨身攜帶的挂飾，裏面放置貴重玉印或避邪寶石等神聖之物，用于趨吉避凶，官運享通。博大精深的中華美食便有了福袋這一寓意吉祥富足、招財進寶、代代有福的美食。新年來臨之際自己做幾個福袋，把所有美好的願望包在裏面，討個好彩頭，增添喜慶又有年味的氣息。

第一步：南瓜洗淨切塊放入蒸鍋大火蒸熟。

第二步：把蒸熟的南瓜搗成泥，待溫熱的時候取180克放入30克糖和3克酵母攪勻。

第三步：300克面粉和南瓜泥和成面團，放溫暖處發酵。

第四步：80克面粉加3克紅曲粉、1克酵母、10克糖用40克水和成面團，放溫暖處發酵。

第五步：把發酵好的面團分別揉成光滑的二個面團待用。

第六步：南瓜面團分成45克一個劑子。

第七步：滾圓後蓋保鮮膜松馳十分鍾。

第八步：在松馳的時候把紫薯泥分成20克一個劑子待用。

第九步：把松馳好的劑子擀成中間厚，四周薄的面皮，包上一個紫薯泥。

第十步：慢慢地用虎口收起來，不用收太緊，包好。

第十一步：用一小塊紅色面團搓成線條。

第十二步：紮在收口上。

第十三步：再把紅色面團擀成薄面片，切割菱形狀。

第十四步：貼在福袋的中央。

第十五步：再用一小塊南瓜面團搓成條狀做成錢符號貼在紅色菱形片上。

第十六步：全部完成後放入蒸籠，醒發15分鍾。

第十七步：入蒸鍋水開後大火蒸15分鍾熄火後焖3-5分鍾，即可。

第十八步：寓意美好的福袋。

新年福袋做法技巧/竅門/補充說明：

和面的時候要根據南瓜泥的幹濕決定南瓜泥量的增減，糖可根據自己的口感調整。

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