孔雀開屏魚

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孔雀開屏魚封面圖

菜式簡介
　　買不到武昌魚，用了鯉魚代替，刀工不好，切得不好看(?_?)

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 魚一條

輔助料: 蒸魚豉油適量; 蔥絲適量; 青椒適量; 紅椒適量; 姜片適量; 柚子皮適量; 料酒適量

孔雀開屏魚的做法步驟

第一步：魚頭切下，魚背隔幾厘米切一刀，不要切斷魚肚部分，切開的間隙中放入姜片，蔥段倒入料酒腌製十五分鍾去腥

第二步：鍋裏加水和柚子皮在底層，作用是祛除魚腥味，爲魚身增加柚子的清香

第三步：魚頭立著擺盤中，把魚身擺開成孔雀開屏狀放入鍋中蒸八分鍾

第四步：蒸好後取出，把紅椒和青椒切圈擺在開屏的尾部做點綴，魚身撒蔥絲，蒸魚豉油淋在魚身上，鍋中燒熱油澆在蔥絲上即可

孔雀開屏魚做法技巧/竅門/補充說明：

我買的現殺的魚，切的時候它沒死徹底，魚尾擺動魚身太滑，好難切！一定要注意不要切到手手！

菜譜標簽：熱菜家常菜

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