孔雀開屏魚(花開富貴)

第一步：去頭尾，鳍剪掉。用鹽兩茶匙，白胡椒一茶匙，食用油一湯匙腌漬十分鍾。

第二步：切成片（要薄點，肚子那裏不要切斷，上面要完全切斷）。

第三步：以肚子爲中心散開，頭擺在中間，澆兩勺蒸魚豉油。

第四步：上鍋蒸五分鍾，虛蒸兩分鍾，用蔥花，青紅辣椒裝飾即可。

第五步：做法類似之前的清蒸魚，只是沒有潑油。

第六步：因爲魚切開了，很多刺被切斷，所以吃的時候不是那麼方便，要小心小刺卡喉嚨，小孩子還是只吃肚皮那裏爲好。