豬脊骨炖蘿蔔

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　冬天最好的菜除了大白菜，就是蘿蔔了。老話怎麼講？“冬吃蘿蔔夏吃姜，氣得大夫滿街爬” 蘿蔔有潤腸通氣的效果，除了那些必備的營養元素給身體提供足夠的養料外，生吃能殺菌、順氣、熟吃能養胃、潤腸；體內毒素排出來了，自然身輕如燕沒毛病，大夫要真要失業了！
　　哈哈，玩笑歸玩笑，從中可見蘿蔔的強大食療效果。炖一斤豬脊骨，借著肉味將一根1塊錢的大白蘿蔔炖熟，肉爛湯濃，蘿蔔更是吸足了肉味而變得愈發美味，轉眼間蘿蔔吃沒了，只剩下兩塊孤零零的脊骨。再一眨眼，整個鍋都幹淨了，連湯都泡著米飯吃了！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 脊骨500克; 白蘿蔔一根

輔助料: 醬油適量; 料酒少許; 大蔥半根; 花椒一撮; 八角兩顆; 水適量; 香菜少許

豬脊骨炖蘿蔔的做法步驟

第一步：豬脊骨清洗幹淨；

第二步：入涼水鍋中煮開後夾出，從滾開的地方夾出，避開浮沫，這樣就不用再沖水了；

第三步：豬脊骨入砂鍋中，倒少許料酒、醬油，翻拌後使肉能蘸滿醬汁，再將蔥段、八角、花椒同入鍋中；

第四步：倒適量的熱水，因爲後面還要放蘿蔔，所以湯可以多一些；

第五步：蓋蓋子，小火慢炖，直到肉爛湯濃；

第六步：將白蘿蔔刮皮切滾刀塊；

第七步：蘿蔔塊入鍋中，同時撒入適量鹽，混合均勻，湯如果太少可加一些，但也不用加，因爲蘿蔔汁會增加湯量。焖炖10分鍾左右，蘿蔔塊變透明就可以出鍋了，撒香菜或者香蔥增色添香。

第八步：湯鮮味美蘿蔔香

豬脊骨炖蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

1·脊骨清洗幹淨去骨渣兒，再焯水，湯色清爽；
2·白蘿蔔進鍋之前再切，如果切得太早，刀口處會發苦。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜冬季食譜

相關食材：脊骨蘿蔔

答配菜譜：蘿蔔與脊骨的做法

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