牛肉炒菜心

美食達人@澤瑞媽媽

菜式簡介
　　美味家常菜！

第一步：主要食材：牛肉、菜心、大蒜

第二步：牛肉頂刀切片、菜心切段、大蒜切片備用

第三步：切好的牛肉，加入澱粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少許清水抓勻腌漬幾分鍾

第四步：腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油拌勻。

第五步：熱鍋涼油，放入腌漬好的牛肉滑炒（油量要比平時炒菜多一些）

第六步：滑炒至牛肉變色撈出備用。

第七步：利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。

第八步：爆香蒜片後放入切好的菜心快速翻炒均勻。

第九步：放入滑炒好的牛肉快速翻炒。

第十步：翻炒均勻後加入適量蚝油、食鹽、少許白糖快速翻炒均勻。

第十一步：兜炒均勻後用水澱粉勾薄芡

第十二步：芡汁糊化裹在食材上即可關火盛出。

牛肉炒菜心做法技巧/竅門/補充說明：

切牛肉要頂著牛肉的紋路切，炒出的牛肉口感更好。
臨上鍋前，腌漬好的牛肉加入1茶匙食用油拌勻，這樣牛肉不容易脫漿，也更嫩。

相關食材：牛肉菜心

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