紅燒泥鳅
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 泥鳅500克
- 輔助料
- 糖少許
- 姜適量
- 蒜適量
- 小米辣4個
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 郫縣豆瓣醬2勺
- 紅燒醬油半勺
- 蔥適量
- 菜籽油適量
紅燒泥鳅的做法步驟
第一步：泥鳅用剪刀剪開、去除內髒、處理幹淨！
第二步：再用剪刀剪幾個口子！
第三步：用水沖洗幹淨！
第四步：瀝幹水分！
第五步：鍋中放油燒至六七成熱、倒入泥鳅、煎至兩面金黃色！
第六步：盛出備用！
第七步：鍋中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！
第八步：加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫縣豆瓣醬、1/2勺紅燒醬油炒出紅油！
第九步：加入煎好的泥鳅和小米辣！
第十步：加入水燒開、轉中小火繼續炖至入味！
第十一步：加入少許糖！（嘗一下味道、如果淡了加點鹽，如果正好就不要加了！）
第十二步：加入胡椒粉調味
第十三步：撒上蔥花即可
第十四步：成品
第十五步：成品
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