香煎泥鳅

菜式簡介
　　有位湖南的朋友，每次回國，就要天天去吃湖南菜，泥鳅是每次必點的。
　　泥鳅有水中人參的美譽。泥鳅性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，是治療急慢性肝炎，四肢乏力，糖尿病，陽萎，痔瘡等症的輔助佳品。
　　泥鳅含多種營養成分，蛋白質、糖類、礦物質(鈣，磷，鐵)、維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有不飽和脂肪酸，有利于人體抵抗血管衰老。
　　我也非常喜歡吃泥鳅，因爲泥鳅非常香。泥鳅是魚，卻沒有魚腥味，更沒有泥腥味。在煎泥鳅時，廚房充滿了炒雞蛋的香味。香煎泥鳅沒有蔥姜一樣好吃。爲了好看，我今天還是放了蔥姜。