娃娃菜鮮肉餃子

美食達人@小董妞@廚房

菜式簡介
　　娃娃菜入餃子餡，沒有白菜那麼多的水分，好包。而且口感也比白菜要細嫩一些，拌餡的時候稍微多加一點油，拌出的餡很鮮香，還不錯~

第一步：面粉中加入水，用筷子攪拌成絮狀。

第二步：揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時一小時都可以。

第三步：生姜切末放肉餡中，拌勻，娃娃菜和小蔥洗淨切碎放肉餡中，加入適量蚝油、鹽、草果粉和油，拌勻成餃子餡。

第四步：醒好的面團揉一會兒成光滑的面團，切下來一小塊，剩下的面團用保鮮膜蓋好。

第五步：切下來的面團搓捏成長條。

第六步：切成小劑子。

第七步：壓扁。

第八步：擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。

第九步：按自家包法包好餃子。

第十步：上鍋蒸20分鍾蒸熟，或者煮熟，或者生煎都可以～

第十一步：配上自己喜歡的蘸料汁，我用的蒜薹切碎加味極鮮、香醋和芝麻油兌的汁。

娃娃菜鮮肉餃子做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮的餃子鮮，蒸的餃子韌，煎的餃子香，按個人喜好來就好，我有時候會又煮又煎又蒸，哈哈哈。
2、和面用的水分一般爲面粉重量的一半左右，當然也要按面粉吸水性適量添加。
3、蘸料汁按個人口味來，我喜歡用蒜薹是因爲沒有大蒜那麼辣，但是也有一些蒜香味，口感還脆脆的~

相關食材：娃娃菜

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