酒糟空心菜梗

美食達人@米芽

菜式簡介
　　南昌人夏天愛吃空心菜，我們稱空心菜爲“蕹菜”。在南昌最受歡迎的空心菜是“水蕹菜”。主要的烹饪方法就是快炒，味道一般都是鮮辣開胃的。標准的南昌版水蕹菜是要放蒜蓉、豆豉、辣椒炒的，還有一種版本就是放酒糟炒，也別有一番風味的！

第一步：水蕹菜梗擇成段並用手劈開，以便入味，洗淨後備用。

第二步：青紅尖椒切成菱形小塊（南昌風格哈）。

第三步：酒糟准備好。

第四步：炒鍋放適量油，燒至七成熱，下蒜蓉、豆豉和青紅椒爆炒。

第五步：配料炒出香味後，將水蕹菜梗倒入翻炒。

第六步：待菜梗變的蔫軟了，放老抽翻炒。

第七步：翻炒20秒鍾後，再放入酒糟翻炒均勻。

第八步：放一小勺鹽和雞精炒勻即可出鍋了。

酒糟空心菜梗做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜的關鍵就是要旺火快炒，酒糟的作用是提香、提鮮，使水蕹菜梗更別有一番風味！

相關食材：空心菜

相關菜譜：: 酸黃瓜炒空心菜的做法; 空心菜梗炒肉絲的做法; 糖醋空心菜苗的做法; 麻醬涼拌空心菜的做法; 清炒空心菜的做法; 蒜蓉空心菜（通菜/雞毛菜）的做法; 白灼空心菜的做法; 空心菜梗炒雞蛋的做法; 蒜蓉空心菜苗的做法; 空心菜梗拌海帶絲的做法; 空心菜炝炒的做法; 靚拌空心菜的做法; 丁香魚炒空心菜的做法; 野生菌熟菌粉炒空心菜的做法; 【蒜末空心菜】的做法; 豆豉炒空心菜的做法