孔雀開屏魚
菜式簡介
平常做魚，好像多數人都會習慣整條烹製，簡單方便也好吃。但是如果宴客菜就不一樣了，如果能花點小心思去換種方法做，可以讓整道菜都喜慶驚豔點。
家裏來客人的時候，端上這盤孔雀開屏魚真的太適合不過了，你可以一邊竈臺上炒菜，一邊蒸這道魚兩不誤，而且端上桌後，首先造型上絕對讓客人驚豔，二來魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大黃花魚1條約500克
- 輔助料
- 生抽2湯匙
- 料酒3湯匙
- 陳醋1湯匙
- 蒸魚豉油4湯匙
- 蔥少許
- 姜少許
- 小米椒3個
- 植物油適量
孔雀開屏魚的做法步驟
孔雀開屏魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、一般適合清蒸的魚都可以做這道菜，但是我覺得武昌魚做出來效果最好看。
2、切魚的時候要注意厚度不要超過一厘米，因爲超過一厘米，魚片就會很少，開屏的效果很單薄，最終展現出來的效果就不好。另外切的時候魚腹部不要切斷。
3、腌製的時候我沒有放鹽、只放了生抽和料酒、姜，後面的調料汁就調的多一些。如果您腌製的時候加鹽了，那麼後面的調料汁一定要注意調整，不要太鹹了。
4、蒸製的時間根據自己買的魚的大小適當調整，但是不要蒸太長時間。