孔雀開屏魚

美食達人@給寶貝做的飯

菜式簡介
　　女兒過生日的時候，做了一條清蒸魚，爲了取個祥和喜慶的意頭，就做成了孔雀開屏樣的。想要做好清蒸魚的關鍵，就是得用質量好一點的蒸魚豉油，我通常都用李錦記。

第一步：新鮮的鲈魚一條，切開頭部和尾部。

第二步：用刀將脊背部切斷，肚皮連著，如圖所示。

第三步：把改好刀的鲈魚放入盆中，加入蔥姜絲，料酒，鹽，糖，雞精抹勻碼味約10分鍾。

第四步：把胡蘿蔔，青紅辣椒，黃瓜分別改刀

第五步：腌好的魚擺成花型，魚頭放中間，魚尾切成兩片分別擺在魚頭兩邊。胡蘿蔔和黃瓜圍在魚肉的周圍。如圖所示。

第六步：蒸鍋上火，水開後，把魚放入，大火蒸6分鍾。

第七步：蒸好的魚滗去湯，撒上蔥姜絲和小香蔥，在魚身上擺上青紅辣椒圈。嘴裏我放了一個鹌鹑蛋。

第八步：澆上李錦記蒸魚鼓油。

第九步：鍋中放少許油，油熱後，澆到魚身上，激出香味即可。

第十步：成品圖

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