孔雀開屏魚（詳細版）
菜式簡介
武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之效；有調治髒腑、開胃健脾、增進食欲之功效，對于貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑製作用。這道孔雀開屏魚最大程度的保留了魚的營養價值，色香味具佳，給你帶來最新鮮的吃魚體驗，一起來試試吧。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 武昌魚1條
- 油3勺
- 輔助料
- 料酒2勺
- 花椒10粒
- 生抽1勺
- 蒸魚豉油3勺
- 八角1顆
- 鹽1勺
- 蔥2顆
- 香油1匙
- 姜1塊
孔雀開屏魚（詳細版）的做法步驟
第一步：武昌魚去內髒，去鱗，清洗幹淨，沿著背脊下刀，切成均勻的小段，注意肚子不要切斷，鏈接盡量少一些如圖撒上適量鹽，一湯匙料酒腌製半小時
第二步：用較大的盤子，盤底鋪滿蔥絲，姜絲
第三步：將去掉頭尾的魚身體從一端開始擺成孔雀開屏狀
第四步：魚的身體上同樣灑滿蔥姜絲
第五步：魚嘴裏塞一顆洗淨的聖女果，蒸鍋燒開水，水熱放入魚中火蒸8分鍾，不要掀開鍋蓋，在虛蒸2分鍾。
第六步：蒸好的魚把蔥姜絲去掉，倒掉整出的水分。將小米椒分前後擺在魚身上，胡蘿蔔裝飾盤邊，火腿腸裝飾魚的骨縫
第七步：鍋中熱油，油熱加入蔥花，八角，花椒炒香，過濾掉蔥花，八角，花椒留油均勻的淋在魚身上，將蒸魚豉油，生抽，香油調勻均勻的淋在魚身上，美味的孔雀開屏魚，快來品嘗吧。
孔雀開屏魚（詳細版）做法技巧/竅門/補充說明：
1·武昌魚不要太大，一次可以吃完。2·切魚的時候盡量連接少一些但不要切斷。3·蒸八分鍾不要急于掀蓋，再虛蒸兩分鍾。4·盡量的將料汁均勻的淋在魚身上味道更佳。