孔雀開屏

美食達人@鹵蛋廚房

菜式簡介
　　今天買了一條新鮮的鳊魚，老樣子，做法還是清蒸，但是可以擺一個漂亮的造型，我叫它孔雀開屏。

第一步：切一點姜片和蒜末和蔥節。

第二步：鳊魚去除內髒鱗片清洗幹淨，加入蔥姜蒜，料酒和適量食鹽腌製去魚腥味。

第三步：准備青紅辣椒各一個，切成斜圈備用。

第四步：腌好的鳊魚切斷頭尾，中間部分每隔一厘米左右切一刀，注意不要切斷。

第五步：切好的鳊魚擺盤，青紅辣椒一起做搭配，上鍋大火蒸10分鍾左右。

第六步：蒸好的鳊魚上淋入適量的蒸魚豉油，再燒一點熱油澆在上面即可。

孔雀開屏做法技巧/竅門/補充說明：

切鳊魚時注意從背部開刀，肚子上軟的部分用來連接，不能切斷。魚也不要蒸太久，這樣可以保持肉質的鮮嫩感。

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