孔雀開屏魚

美食達人@倚蘭聽海

菜式簡介
　　把它做成“孔雀開屏”的造型一端出來家人就連連稱贊好看，這道菜平時用來宴客也是相當有面子的。

第一步：鲈魚買回來後洗淨去除魚鱗，兩面先稍稍抹些鹽，將頭尾切斷，留肚子中間部分不要切。

第二步：將中間部分的魚切大小均勻的片，肚子部分相連不要切斷

第三步：姜去皮切片鋪在盤底，切絲也是可以的。

第四步：將切好的魚擺放入盤中，呈孔雀開屏狀，把魚頭和魚尾放在中間，加入料酒、鹽、蒸魚鼓油腌製10分鍾左右讓其入味。

第五步：將紅蘿蔔切片放入裝飾，上鍋蒸4分鍾左右將盤中的汁水倒出繼續蒸4分鍾，停火焖1分鍾左右出鍋，出鍋後澆些熱油和炸熟的蒸魚豉油在上面就可以了。

孔雀開屏魚做法技巧/竅門/補充說明：

將魚鱗去除洗淨後，再將魚放入黃酒中過一遍就能去除魚的腥味，並且蒸出來更加鮮美好吃。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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