剁椒開屏魚
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鳊魚700克
- 剁椒80克
- 輔助料
- 蒜末適量
- 姜一塊
- 蔥六根
- 鹽少許
- 料酒三茶匙
- 胡椒粉適量
- 雞粉三分之一茶匙
剁椒開屏魚的做法步驟
第一步：准備食材，鳊魚洗淨備用，剁椒
第二步：鳊魚的頭位切下備用，去掉魚鳍，切片（腹部不要切斷）
第三步：加入少許鹽，三茶匙料酒，少許胡椒粉，姜絲，蔥段腌製十五分鍾
第四步：腌製好的魚肉呈扇形鋪開整理好，魚頭放在前面，魚尾放在扇形的中間
第五步：起油鍋倒入少許底油下姜蒜爆香，加入剁椒炒出香味加入三分之一茶匙雞粉調味
第六步：將炒好的剁椒澆在魚中間
第七步：上鍋大火燒開蒸八分鍾
第八步：取出撒上蔥花
第九步：再次起油鍋倒入少許底油燒至七成熱，將燒好的熱油澆在魚上即可
第十步：成品
第十一步：成品
第十二步：成品
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