團圓開屏魚

美食達人@小武三

菜式簡介
　　喜歡吃蒸魚，因爲蒸出的魚極大的保留了魚的鮮香。過節分享這道菜，容易又漂亮，絕對適合過節宴飲，相當拿得出手～好吃營養又養眼啊～

第一步：海鲈魚一條，大約有2斤重。

第二步：刮鱗，去腮，取出內髒，洗淨備用。

第三步：切掉魚頭魚尾備用。魚身部分從魚背的骨頭切開，大約1·5厘米的厚片。小心不要切斷魚肚。

第四步：沿魚肚將切好的厚魚片放置盤中，魚肚放置盤中間，魚片外端自然擺開呈開屏狀。放入魚頭魚尾。

第五步：蔥姜切絲備用

第六步：放少許鹽于魚肉處，裏外抹勻。

第七步：同樣放少味精于魚肉處，裏外抹勻。

第八步：放2勺料酒與魚肉處，去腥提鮮。

第九步：切好的蔥姜絲擺于魚片上，腌製20分鍾。

第十步：魚肉上放切好的小紅椒少許提味。蒸鍋內加熱水至水燒開，然後放入魚。

第十一步：大火蒸5分鍾即可。

第十二步：取出蒸好的魚，倒掉盤子裏蒸出的湯水，拿掉蒸熟的蔥姜絲。

第十三步：重新放少許紅椒胡蘿蔔裝飾。魚肉上倒蒸魚豉油，提鮮提味。

第十四步：鍋內燒熱油澆于魚上，上菜喽～

團圓開屏魚做法技巧/竅門/補充說明：

蒸魚要等水大開再放魚，5分鍾就OK。

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