團團圓圓之金沙湯圓
菜式簡介
在南方，過年有吃湯圓的習俗，湯圓寓意著團團圓圓、開開心心過大年。
傳統的湯圓都是水煮後伴著甜湯吃，而這一款“金沙湯圓”，卻換個新吃法，算得上是一種改良後的湯圓，有湯圓的味，卻無湯圓的形。
金色代表喜慶，采用了南瓜、鹹蛋黃、麥片三種“金”的食材，更增添節日氣氛。盤邊妝點的兩條魚爲著水，寓意著傳統甜湯依然保留，而魚又是吉祥物，象征著富貴和財富。
這款湯圓的口感非常美味，外層裹上一層香濃的牛奶麥片，入口絲絲香脆，金沙餡湧入口中，即有鹹蛋黃的流沙口感，又有黃油、煉乳的軟滑香濃，帶來多層次的口感。
這款湯圓還可以延伸兩種做法：一種是把金沙餡換成麥片餡，另一種是把金沙餡揉到糯米粉中做素湯圓，都非常美味。
做爲年夜飯後，一家人喝茶聊天的甜點，是不錯的選擇。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 南瓜100克
- 糯米粉適量
- 牛奶麥片3包
- 鹹蛋黃3個
- 粟粉4湯勺
- 輔助料
- 黃油50克
- 煉乳2湯勺
團團圓圓之金沙湯圓的做法步驟
第一步：材料備好。
第二步：餡料備好。
第三步：鹹蛋去殼取出鹹蛋黃，用勺壓碎。
第四步：黃油用小火溶化。
第五步：將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。
第六步：將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。
第七步：拌攪均勻，冷卻凝結後即可金沙餡。
第八步：南瓜上蒸鍋蒸軟。
第九步：用勺子壓成泥，分次加入糯米粉。
第十步：將南瓜糯米粉和成團。
第十一步：三種金色的材料備好。
第十二步：取一小塊用手壓成湯圓皮，包入金沙餡，捏緊、搓圓。
第十三步：把包好的湯圓放入碟中待用。
第十四步：水煮沸後，倒入湯圓。
第十五步：煮至浮起來即可撈起。
第十六步：放入冷開水中。
第十七步：待表皮冷卻後撈出湯圓，放入裝有麥片的碗中，晃動碗沾滿麥片。
第十八步：盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。
第十九步：把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。
團團圓圓之金沙湯圓做法技巧/竅門/補充說明：
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，這樣不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、煮好的湯放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。